Empadão de Frango com Massa Podre Caseira

Ingredientes Necessários

Para preparar um delicioso empadão de frango com massa podre caseira, é fundamental garantir que todos os ingredientes estejam disponíveis e nas quantidades corretas. Abaixo está a lista de ingredientes, incluindo aqueles para a massa e para o recheio de frango.

Ingredientes para a Massa Podre:

  • 300g de farinha de trigo
  • 150g de manteiga gelada
  • 1 gema de ovo
  • 70ml de água gelada
  • Sal a gosto

A farinha de trigo pode ser substituída por uma mistura sem glúten, caso você tenha uma dieta restrita. A manteiga pode ser trocada por margarina, mas o sabor da receita pode variar ligeiramente.

Ingredientes para o Recheio de Frango:

  • 500g de peito de frango desfiado
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate maduro picado
  • ½ pimentão verde picado
  • 1 cenoura média ralada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada para decorar

O peito de frango pode ser substituído por carne moída ou, para uma versão vegetariana, você pode usar palmito ou cogumelos. A cebola e o alho são fundamentais para o sabor, mas podem ser omitidos se houver restrições alimentares.

Com todos esses ingredientes prontos, você está a um passo de criar um empadão de frango irresistível. A combinação de massa podre crocante e recheio saboroso faz desta receita uma verdadeira iguaria.

Preparo da Massa Podre

O preparo da massa podre caseira é um passo fundamental para garantir um empadão de frango delicioso. Para iniciar, reúna os ingredientes, que incluem farinha de trigo, manteiga ou margarina, sal e água fria. A escolha da manteiga é essencial, pois ela proporciona um sabor rico e uma textura leve à massa.

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e adicione a manteiga em temperatura ambiente. Utilize a ponta dos dedos para misturar a manteiga na farinha, até que a mistura se assemelhe a uma farofa grossa. Essa técnica ajuda a incorporar rapidamente a gordura na farinha, fundamental para obter a crocância que caracteriza a massa podre.

Em seguida, acrescente uma pitada de sal à mistura. Para ajustar a umidade da massa, adicione água muito fria, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa comece a se formar. Aqui, é importante não trabalhar a massa em excesso; se isso ocorrer, a massa pode se tornar dura. Trabalhe apenas o suficiente para que todos os ingredientes fiquem bem combinados.

Assim que a massa estiver formada, molde-a em um disco e envolva-a em filme plástico. Este descanso é crucial; deixe a massa na geladeira por pelo menos 30 minutos. O resfriamento permite que a gordura endureça novamente, o que resulta em uma massa mais leve e quebradiça após assada.

Após o descanso, retire a massa da geladeira e, sobre uma superfície enfarinhada, abra-a com um rolo até que alcance uma espessura de aproximadamente 3 a 5 mm. Transferir a massa para a forma para o empadão deve ser feito com cautela; utilize o rolo para enrolar a massa e transportá-la para a forma. Com isso, optimize a estrutura e evite que ela se quebre, garantindo um empadão bem moldado e pronto para receber o recheio de frango.

Preparação do Recheio de Frango

A preparação do recheio de frango para o empadão é um passo crucial que desempenha um papel significativo no sabor final do prato. Comece cozinhando o frango. Uma das melhores maneiras de garantir que o frango fique suculento e bem temperado é cozinhá-lo em uma panela com água e uma pitada de sal. Isso ajudará a manter a umidade da carne e realçar seu sabor. Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o frango esteja totalmente cozido e macio.

Depois de cozido, é hora de desfiar o frango. Para facilitar esse processo, retire o frango da água e deixe esfriar um pouco. Utilizando um garfo ou as mãos, desfie a carne em pedaços pequenos. Um truque útil é desfiar o frango enquanto ainda está morno, o que torna a tarefa mais simples. Reserve o frango desfiado enquanto você se concentra na preparação dos outros ingredientes. Adicione cebola picada e tomate em cubos a uma frigideira aquecida com um pouco de óleo. Refogue até que a cebola fique translúcida e o tomate esteja parcialmente desfeito, o que infundirá o prato com uma base saborosa.

Incorpore o frango desfiado a essa mistura, junto com ervilhas e temperos como sal, pimenta-do-reino, e outras especiarias de sua preferência, como cominho ou orégano. O equilíbrio entre os ingredientes é essencial; o frango deve ser bem temperado para que o recheio fique saboroso e apetitoso. Ao final, certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem combinados e que os sabores estejam harmoniosos, criando um recheio rico e delicioso para o empadão.

Montagem e Cozimento do Empadão

A montagem do empadão de frango é uma etapa crucial que determina a apresentação e o sabor final do prato. Comece pela preparação da forma, que deve ser untada com manteiga ou óleo para evitar que a massa grude. Em seguida, abra a massa podre caseira em uma superfície enfarinhada até atingir uma espessura uniforme. Transfira a massa para a forma, acomodando-a cuidadosamente nas bordas, retirando qualquer excesso que possa sobrar.

Depois de forrar a forma com a massa, adicione o recheio de frango já previamente preparado, distribuindo-o de maneira homogênea. É importante não deixar espaços vazios, pois isso pode comprometer a textura do empadão. Após a inclusão do recheio, abra outra porção da massa podre para cobrir o empadão. Essa cobertura não apenas acrescenta sabor, mas também ajuda a selar o recheio. Para um toque decorativo, você pode fazer cortes na massa da parte superior, criando formas ou padrões que irão ajudar na liberação do vapor e ainda embelezar o prato.

Com o empadão montado, preaqueça o forno a uma temperatura de 180°C. Coloque o empadão no forno por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e crocante. É importante monitorar o empadão durante o cozimento para garantir que não queime. Uma dica valiosa é girar a forma a meio do tempo para assegurar um cozimento uniforme.

Após o tempo adequado, retire o empadão do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir. O empadão de frango combina bem com uma salada fresca e um molho de sua preferência, tornando a refeição completa e deliciosa. Apreciar este prato recheado e quentinho é um verdadeiro deleite para os paladares.

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *